ASHANGA. Cocina morlaca

• Ganamos el premio Best Publishers (B22 University Press) en los Gourmand World Cookbook Awards 2025, los llamados “Óscar de los libros de cocina”. Este reconocimiento se otorgó por el libro Ashanga, cocina morlaca de Nydia Vázquez, segunda edición (2024), impulsada por nuestra Facultad de Hospitalidad, que además obtuvo el cuarto lugar en la categoría C14 – American Countries & Regions, Latin American. ¡Somos orgullosamente UCuenca!

Descubre los secretos de Cuenca y su región con Ashanga, segunda edición revisada de un recetario de cocina morlaca. Escrito por Nydia Vásquez de Fernández de Córdova, el libro explora las tradiciones gastronómicas locales y revela una riqueza identitaria que conecta alimentos, territorio y cultura, con profundas raíces ancestrales, coloniales y republicanas.

 Ashanga: un trabajo de investigación y práctica desarrollado a lo largo de la vida de su autora, que abre portales a la memoria y pone en nuestras manos y fogones un acervo de sabores para preparar y cuidar.