ASHANGA

Descubre en los secretos de Cuenca y su región con "Ashanga", la segunda edición revisada de un libro de recetas de Cocina Morlaca. Escrito por Nydia Vásquez de Fernández de Córdova, este volumen explora las tradiciones gastronómicas locales. Devela una riqueza identitaria particular desde la conexión entre alimentos, territorio y cultura en una mixtura de profundas raíces ancestrales, coloniales y republicanas.

Julián Estrada, cronista y antropólogo culinario antioqueño, afirmaba: “La cocina comienza en la huerta, pasa por el mercado, se transforma en el fogón y culmina en la mesa, gestándose, untándose y concretándose en innumerables manifestaciones de toda índole”. Así es "Ashanga", un trabajo de investigación y práctica a lo largo de la vida de su autora, que abre portales a la memoria para dejar en nuestras manos y fogones un acervo de sabores que preparar y que cuidar.